不少粉條機使用者遇到過這樣的情況：同樣的機器生產出的粉條品質時好時壞。排除機器故障后發(fā)現(xiàn)，問題很可能出在淀粉原料上。當?shù)矸劾锘煊屑氃?、蛋白、泥沙等雜質時，就像往面粉里摻了沙子 —— 不僅讓淀粉看起來發(fā)灰發(fā)黑，做出來的粉條也會 “顏值” 和 “口感” 雙雙掉線，具體問題包括：

1、生產加工受阻，粉條易斷條

雜質會導致淀粉糊化不均勻，形成顆粒狀結構，使面團黏性下降。粉條成型時易斷條、粘模，泥沙、金屬微粒等硬物還會加劇設備磨損，烘干時雜質影響水分遷移，延長干燥時間，增加能耗成本。

2、粉條成品品質缺陷

外觀上，粉條表面粗糙、色澤暗沉，呈黃褐色或灰色，失去透亮感?？诟蟹矫?，烹飪后易斷節(jié)、糊湯，咀嚼有沙礫感，對自身的品牌打造產生不良影響。

3、食品安全隱患

雜質可能帶入重金屬、農藥殘留，導致指標超標。微生物易在雜質中滋生，長期食用危害消化系統(tǒng)和神經系統(tǒng)健康。

因此建議使用粉條機用戶在加工粉條粉絲的時候要選用高質量的淀粉，不要貪便宜購買品質差雜質多的淀粉用來生產。粉條的質量關乎品牌的打造，也關系到公司的盈利。雜質過多的淀粉雖然還可以進行除雜操作，但是比較麻煩，費時費力，不建議選用。

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