從薯類中提取出淀粉后，接下來加工時得先判斷淀粉質(zhì)量 —— 這關(guān)系到后續(xù)定價、選原料，還能確定怎么存放、能放多久。不過很多剛?cè)胄械牡矸奂庸ぴO(shè)備使用者，可能對淀粉分類不太熟悉。作為貼心的設(shè)備廠家，麗星就來簡單講講淀粉的幾種常見分類方法，幫大家快速了解：

1. 按直觀質(zhì)量分，可以分為優(yōu)質(zhì)、普通和劣質(zhì)淀粉：

優(yōu)質(zhì)淀粉：沒雜質(zhì)，顏色潔白，很干燥。用它做粉絲、粉條，成品質(zhì)量好。

普通淀粉：顏色比優(yōu)質(zhì)的淺一些，可能帶點(diǎn)小雜質(zhì)。用來做粉皮、粉帶這類產(chǎn)品，效果不錯。

劣質(zhì)淀粉：顏色差，雜質(zhì)多，或者濕度大、甚至發(fā)霉。這種淀粉再加工的效果差，不適合做深加工產(chǎn)品。如果非要用，得先凈化處理，而且*好和其他淀粉混合著用。

2. 根據(jù)淀粉的含水量不同，分為干淀粉和濕淀粉：

干淀粉：經(jīng)過自然晾曬或機(jī)器烘干，含水量一般在 13%~15%。適合長途運(yùn)輸，也方便存放。

濕淀粉：是去掉纖維、蛋白質(zhì)、泥沙后的淀粉乳，經(jīng)過吊濾或離心機(jī)脫水得到的，含水量約 50%。不適合長期存放或長途運(yùn)輸，*好隨用隨加工。

3. 根據(jù)用途和衛(wèi)生要求，分為食用、工業(yè)和藥用淀粉：

食用淀粉：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)高，能直接用于食品加工，比如做糕點(diǎn)、勾芡等。

工業(yè)淀粉：衛(wèi)生要求相對低，主要用在造紙、紡織、膠水等工業(yè)生產(chǎn)中。

藥用淀粉：衛(wèi)生和純度要求*嚴(yán)格，常作為藥品的輔料，比如膠囊、藥片的填充劑。

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